1. Assortiment de fruites fresques
Safata amb daus de meló. Safata amb daus de síndria. Cistella amb cireres. Cistella amb albercocs.

Beguda: Llet d'ametlles.

2. Crema de carabassa
Talleu la carn de la carabassa en daus d'un cm aproximadament. Escalfeu en una cassola un tros de cansalada entreverada, per tal que amolli el greix. Poseu els daus de carabassa amb força ceba, tallada rodona. Deixeu-ho sofregir durant uns minuts. Afegiu-hi brou de carn fins que la carabassa quedi coberta. Afegiu-hi formatge vell ratllat (tipus manxego). Deixeu-ho coure lentament, tot remenant gairebé sense parar. Quan la carabassa sigui cuita, traieu la cansalada de la cassola, tritureu-la ben triturada, fins que esdevingui una pasta uniforme. Afegiu-hi una bona quantitat de llet d’ametlla per diluir la pasta. Deixeu-ho coure a foc lent fins que la crema adquireixi una textura espessa. Retireu la cassola del foc perquè perdi el bull. Tot just perdut el bull, bateu uns quants rovells d'ou i afegiu-los a la crema, tot remenant amb força, a fi que es barregin bé i no es triïn. Poseu la crema en tasses individuals i s’empolvoren amb sucre i canyella.

Beguda: vi blanc afruitat.

3. Emperador a la cassola
Talleu el peix a talls grossos, d'uns 2 cm de gruix, i saleu-los. Col·loqueu-los en una cassola amb oli abundant, empolvoreu-los amb espècies (pebre, safrà, i gingebre mòlts) i una picada fina d'herbes (marduix, menta i julivert). Col·loqueu la cassola al forn i, quan comenci a bullir, tot afegint-hi, periòdicament, perquè no es cremi, suc de taronja. Serviu el peix, tot abocant damunt la salsa feta amb el suc de taronja a la cassola.

Beguda: vi blanc afruitat.

4. Jarret de xai
Agafeu carn magra de xai, de les cuixes, i talleu-la a daus d'uns 2 cm. Fregiu cansalada entreverada. Afegiu-hi codonys -si hom no pot trobar-ne, es substitueixen per pomes àcides- i peres, bullits prèviament amb almívar. Afegiu-hi la carn del xai, sofregiu-ho tot durant uns quants minuts. Piqueu, mentrestant ametlles torrades, avellanes torrades, un tros de pa torrat remullat de bon vinagre i una bona quantitat de fetge de xai escaldat; piqueu-ho ben picat al morter i deixateu-ho amb força brou de carn. Coleu-ho ben colat i afegiu-ho a la cassola del xai perquè es cogui amb aquesta salsa. Afegiu-hi pebre, nou moscada i safrà. Saleu-ho. Quan la carn estigui ben tova, afegiu-hi a la cassola una picada de julivert. El plat ha de tenir un gust lleugerament amarg. Deixeu-lo un minut al foc i traieu-lo.

Beguda: vi negre amb cos (tipus Priorat).

5. Flaó
Es dissol en llet una bona quantitat de mató, formatge sec ratllat i uns rovells d'ou. S’hi afegeix sucre, menta fresca picada, anissos i nou moscada. S'emplenen cassoletes amb la pasta i s'enfornen a temperatura suau. Abans de servir, les cassoletes s'empolvoren amb sucre i canyella abundants.

Beguda: vi dolç de missa.